top of page

อันตรายจากเชื้อราในอาหาร

เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดอาการแพ้และมีปัญหาระบบทางเดินหายใจ "สารไมโคท็อกซิน" สารพิษที่เชื้อราผลิตสามารถทำให้เกิดภาวะเจ็บป่วยเป็นพิษทั้งต่อคนและสัตว์



สารพิษจากเชื้อรา (Mycotoxins) คือสารพิษจากธรรมชาติที่ผลิตโดยเชื้อรา เป็นพิษต่อสุขภาพทั้งคนและสัตว์ สารพิษมักปะปนมาในอาหารหลายชนิด รวมถึงผลิตผลทางการเกษตร เช่น เครื่องเทศ ผลไม้อบแห้ง กาแฟ โกโก้ เมล็ดธัญพืชต่าง ๆ เป็นต้น หากคนหรือสัตว์รับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดความเป็นพิษแบบเฉียบพลัน หรือหากได้รับในปริมาณน้อยแต่ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน อาจเกิดการสะสมและเกิดโรคในภายหลังได้เช่นกัน (ที่มา อาจารย์ ดร.ผกากรอง วนไพศาล ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล)


✅เราจะลดการเติบโตของเชื้อราได้อย่างไร?

ความสะอาดคือสิ่งสำคัญในการควบคุมเชื้อรา สปอร์ของเชื้อราจากอาหารสามารถสะสมในตู้เย็น ผ้าเช็ดจาน และอุปกรณ์ทำความสะอาดอื่นๆ

✔️ทำความสะอาดด้านในตู้เย็นทุก 2-3 เดือน ด้วยเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำประมาณ 1 ลิตร แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง ขัดราที่มองเห็นได้ (ปกติจะเป็นสีดำ) บนปลอกยางโดยใช้สารฟอกขาว 3 ช้อนชาในน้ำประมาณ 1 ลิตร

✔️รักษาความสะอาดผ้าเช็ดจาน ผ้าขนหนู ฟองน้ำ และไม้ถูพื้นให้สะอาด หากมีกลิ่นเหม็นอับแสดงว่ามีเชื้อรากระจายไปทั่วแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำความสะอาดหรือซักได้ให้ทิ้งไปจะปลอดภัยกว่า


ที่มา USDA

Comments


bottom of page