top of page

ไข่กับเชื้อ“ซัลโมเนลล่า” ในผู้ป่วยหลังปลูกถ่ายอวัยวะ

ไข่ เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพงซึ่งสามารถหาซื้อนำมาประกอบอาหารได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการจัดการ ทั้งไข่สดและผลิตภัณฑ์จากไข่



ภายในไข่ที่ดูเหมือนปกตินี้อาจมีเชื้อโรคที่เรียกว่า “ซัลโมเนลล่า” และเปลือกไข่อาจปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลล่าจากมูลสัตว์ปีกจากภาชนะที่วางซึ่งอาจทำให้คุณป่วยได้ การเจ็บป่วยจากเชื้อซัลโมเนลล่าอาจร้ายแรงและเป็นอันตรายมากกว่าปกติสำหรับผู้ป่วยหลังปลูกถ่ายอวัยวะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรับประทานไข่ดิบหรือสุกน้อย ไข่นั้นจะปลอดภัยก็ต่อเมื่อปรุงสุกและจัดการอย่างเหมาะสม


เราจะลดโอกาสในการติดเชื้อซัลโมเนลล่าได้อย่างไร? • พิจารณาเลือกซื้อไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ที่มีจำหน่ายอยู่ทั่วไป • เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสหรือเย็นกว่านั้นไว้ตลอดเวลา เลือกซื้อไข่จากร้านค้าที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น • ทิ้งไข่ที่แตกหรือสกปรก • ควรนำไข่ไปปรุงให้สุกจนทั้งไข่แดงและขาวแข็ง ควรปรุงที่อุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียสหรือร้อนกว่านั้น • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่มีไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงสุกเล็กน้อยเป็นส่วนผสม เช่น ซอสฮอลแลนเดส น้ำสลัดซีซาร์ และทีรามิสุ ต้องทำด้วยไข่พาสเจอร์ไรส์เท่านั้น • ล้างมือและสิ่งของที่สัมผัสกับไข่ดิบรวมทั้งเคาน์เตอร์ครัว เครื่องใช้ จาน เขียง ด้วยสบู่(น้ำยาล้างจาน)และน้ำ


แปลข้อมูลจาก https://www.cdc.gov/foodsafety/

Comments


bottom of page